duda han impactado los costos de los insumos para la elaboración del producto terminado. Por lo menos esta última justificación es la argumentada por la compañía de chocolates en su alza de precios, indicando que sus gastos se han elevado hasta un 45%, particularmen-te enla compra de azúcar, cacao, cacahuates y los combustibles requeridos para el proceso y distribución del producto. Lo alarmante del asunto es que Hersheys piensa que los insumos podrían valer el doble para el 2009 y que hasta ahora los competidores más grandes de Hersheys:Mars y Nestlé, no hayan comentado al respecto ni subido sus precios.

Como dice el dicho: “Si ves las barbas de tu vecino cortar, pon las tuyas a remojar” o traducido a nuestro idioma: más vale que nuestros presupuestos de convenciones del 2009 tengan un ajuste en la porción de alimentos y bebidas de entre un 10% a un 15% hacia arriba.

En este mismo sentido vemos que la inflación de muchos productos de consumo en México y en otros países está promediando el 12 por ciento. Las materias primas andan arriba del 23% y la electricidad y gas por allí del 28 por ciento. En los Estados Unidos se estima que los alimentos tendrán una inflación del 5 al 6% antes de que termine el año y en México podría terminar arriba del 8 por ciento.

Viendo así las cosas, podemos anticipar un alza en los costos de los alimentos y bebidas para nuestros grupos, tanto en banquetes privados como en restaurantes.

Al final del día, si suben o no los presupuestos globales de convenciones y congresos dependerá del precio del hospedaje, mismo que estará regulado por la oferta y la demanda.

Si me preguntan a mí, creo que todo va a ser un poco más caro en el 2009.

Pareciera que el chocolate o las galletas no tiene nada que ver con las convenciones, pero como nos hemos dado cuenta, todo está conectado. Lean adelante, por favor.

Esta semana hubo dos acontecimientos que descubren tales conexiones. El primero es el anuncio de una compañía norteamericana que se prepara para ir a la quiebra bajo la sombrilla de una salida proteccionista comercial de los Estados Unidos que se denomina “Capítulo 11”: la conocida empresa Mrs. Fields, fundada por Debbie Fields en 1977, quien comenzó haciendo galletas en su casa y para 1990 comenzaría a franquiciar tiendas con el nombre de “Mrs. Fields Cookies”, invirtiendo después 140 millones de dólares para tomar el control de los yogurts TCBY (The Country´s Best Yogurt), la compañía más grande de venta de yogurt al menudeo en los Estados Unidos y que ahora cuenta con 1 200 establecimientos.

El segundo acontecimiento de esta semana anuncia que los chocolates se vuelven más caros. Por ahora solamente la compañía Hershey´s anuncia que sus productos subirán de precio en 11 por ciento. Lo impactante es que Hershey´s es la compañía chocolatera más grande de los Estados Unidos, con varias marcas en el mercado entre las que se encuentran los famosos “kisses” o besos de chocolate. Ahora los besos serán 11% más caros. Por cierto que 11% es la segunda alza de Hersheys en lo que va de este año.

En el caso de Mrs. Fields, se piensa que el problema es la falta de recursos en los bolsillos de los norteamericanos, pero sin

Bienvenidos congresos a Mérida

servicios de la más alta calidad enmarcados con la riqueza cultural que los distingue.

Este magno evento se realizó en la Quinta Montes Molina, el 23 de julio a las 19:00 hrs. y cada uno de los hoteleros brindo una presentación gastronómica por temas.

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